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東坡肉：北宋詞人蘇軾蘇東坡制作(軟而不爛，肥而不膩)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-05-14 21:53:46 ?

紅燒肉是從古至今人們都愛(ài)吃的一個(gè)美食，它的歷史悠久，又營(yíng)養美味，基本上沒(méi)有人會(huì )不喜歡吃它，里邊雖然有肥肉，卻不會(huì )讓人感到膩，瘦肉也不柴，煮出來(lái)是恰到好處的美味，并且它的做法也不是特別的難，因此得到了廣泛的推廣。

東坡肉

 

 

據說(shuō)紅燒肉的來(lái)源也很有來(lái)歷，是北宋的一個(gè)詞人蘇軾所制作出來(lái)的，在古代它也被叫做“東坡肉”，就是因為蘇軾號稱(chēng)東坡居士，因此人們就將這種美食稱(chēng)為東坡肉，最早的發(fā)源地就是四川眉山，原型就是徐州贈肉，也是徐州“東坡四珍”之一。

相傳是蘇軾在任徐州知府時(shí)正好遇上了黃河決堤，洪水圍困了徐州，蘇軾身先士卒，率領(lǐng)著(zhù)禁軍武衛營(yíng)和全城老百姓一起共同抗洪，在經(jīng)過(guò)七十多天的努力后洪水終于褪去，全城歡呼，為了感謝蘇軾，百姓們紛紛殺豬宰羊，將酒菜送到蘇軾府上，蘇軾推辭不掉，只好把那些肉收下，讓家人將那些肉做成紅燒肉回贈給那些百姓，大家吃了后都覺(jué)得美味。

 

 

于是就將這種肉叫做“回贈肉”，成為了蘇州當地的一道名菜，在當地的許多地方有記載，蘇軾被貶到黃州時(shí)經(jīng)常自墾荒種田，于是號稱(chēng)“東坡居士”，他還經(jīng)常自己做紅燒肉，將制作方法寫(xiě)到了《食豬肉詩(shī)》中，不過(guò)它只是在當地有影響，并沒(méi)有享譽(yù)全國。

 

 

后來(lái)蘇軾第二次來(lái)到杭州當知府，當時(shí)下大雨造成太湖泛濫，不過(guò)蘇軾及早采取了措施，因此破壞比較小，然后他帶領(lǐng)大家一起疏通西湖筑堤建橋，大家為了感謝他，又聽(tīng)說(shuō)他在徐州、黃州最喜歡吃豬肉，因此大家紛紛送豬肉到他家，蘇軾讓家人把肉切成方塊，然后燒得紅酥酥的送給了參加疏通西湖的民工，大家吃后驚嘆不已，于是把它稱(chēng)為“東坡肉”。

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