貴州，這片風(fēng)景秀麗的土地，不僅有著(zhù)壯麗的山川和豐富的民族文化，還擁有著(zhù)讓人垂涎欲滴的美食。貴州菜的最大特點(diǎn)就是以酸辣為主，貴州人也是特別喜歡吃辣的，但是基本上很少吃辣椒油，而是把辣椒燒制過(guò)后再泡上鹽水吃?，F在小編為大家介紹貴州很出名的十一道經(jīng)典菜，一起來(lái)了解下吧!
貴州很出名的十一道經(jīng)典菜
1、辣子雞
它以貴州本地雞作為主料，再加入貴州特色的糍粑辣椒，與雞肉一起炒制而成。[bai]紅通通的辣椒浸潤到每一塊滑嫩的雞塊中，吃到嘴里香辣味濃、看起來(lái)色澤紅亮、粑糯爽口，口感勁道，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節必備團圓菜之一。
2、貴州小炒肉
很有特點(diǎn)的青椒炒肉，食材選用青尖椒和五花肉片，酸辣下飯辣度適中，很符合愛(ài)吃酸和辣椒的小伙伴，肉片肥瘦相間剛剛好不油膩，充滿(mǎn)了煙火氣息，超級美味，酸辣下飯，貴州人餐桌上必備的一道菜，保證吃一口就會(huì )愛(ài)上。
3、盜汗雞
這道美食以鍋蒸雞時(shí)產(chǎn)生的蒸餾水，滴落在雞身，狀如汗水故此得名。由于是悶蒸出來(lái)的，不放一滴水，直接靠水蒸氣蒸發(fā)而成的湯水，在這里可以喝到原滋原味的雞湯，雞肉是貴州本地正宗農家土雞，雞湯純正鮮香，雞肉嫩滑入味。
4、青巖豬蹄
青巖豬蹄先烤后鹵，貴州滿(mǎn)大街每個(gè)商鋪都在賣(mài)的青巖豬蹄，吃起來(lái)完全沒(méi)有任何油膩感，它熱的時(shí)候是軟香的，放涼了會(huì )變得非常有彈性，很有嚼勁，入口肥而不膩、香糯滋潤、味美香辣，是每逢春節貴州人餐桌上都會(huì )有的一種美食。
5、酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)是貴州美食的第一代表，這個(gè)菜主要就是靠酸湯出味的，[bai]又酸又辣又鮮香，用西紅柿為主料秘制的，酸爽開(kāi)胃的紅酸湯，簡(jiǎn)直人間美味，里面的豆腐是店內當天磨出來(lái)，都是出于純手工，口感很鮮嫩。
6、香腸臘肉
快要過(guò)年的時(shí)候，貴州大街小巷飄起的臘肉香味，香腸和臘肉散發(fā)著(zhù)誘人的麻辣煙熏味道，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹飪方法，加入辣椒粉、大蒜葉、青紅辣翻炒就可以了。香味撲鼻，越吃越香的貴州香腸臘肉是貴州的特色。
7、折耳根
折耳根有清熱解毒的功效，更適合天氣炎熱了，[bai]來(lái)上一盤(pán)涼拌折耳根黃瓜，不僅開(kāi)胃美味，而且又養生強身體。疫情期間貴州人最?lèi)?ài)開(kāi)的一句玩笑話(huà)：咋不怕疫情，因為我們有折耳根護體。吃起來(lái)有魚(yú)腥味，脆內爽口，略帶苦味。
8、紅油米豆腐
米豆腐用大米打碎，磨成漿熬制，凝結成塊狀切開(kāi)，再澆上貴州專(zhuān)門(mén)自己熬制的的辣椒油涼拌，辣椒不搶?zhuān)梢越怵?，減肥的時(shí)候超適合，味道純正香濃，熱量特別低，而且口感清爽，又可以消暑，收到了貴州人民和外地人民的好評。
9、豆豉火鍋
豆豉火鍋是將豆豉的風(fēng)味發(fā)揚光大了。豆豉火鍋用的是豆豉的提煉物，外表看起來(lái)像年糕，臭香臭香的，對于貴州人吃習慣了來(lái)說(shuō)，這種臭再融入慣有的酸辣味，真是越酸越辣越臭越想吃，實(shí)在是讓人很難抵抗的美味。
10、絲娃娃
到貴陽(yáng)必打卡絲娃娃，特色小料是折耳根和67種蔬菜。把餅卷成一個(gè)上下可以流通通的小卷，用筷子夾住下面一端，從上面淋湯，里面的食材都會(huì )浸到湯汁的味道，酸酸辣辣的巨開(kāi)胃，是貴州人民餐桌上的最后一道菜。
11、羊肉粉
無(wú)論走到貴州哪個(gè)地方，都能看到羊肉粉店。新鮮的現切羊肉 和入口爽滑的米粉搭配，加入鮮羊肉湯，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥，和外面賣(mài)的也不一樣，也是貴州的一大特色。
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