提起河北唐山，就不得不提到河北菜，又被稱(chēng)為冀菜。冀菜有三大流派，唐山代表的是京東風(fēng)味的菜系。冀菜看起來(lái)很平凡，但需要仔細琢磨才能看透里面的功夫深淺。今天，就來(lái)講講唐山十大名菜都是哪些。

1、海參扒肘子

海參扒肘子本來(lái)是到魯菜，但是被引入了唐山，在唐山發(fā)揚光大。因為主料是肘子和海參，所以這道菜的營(yíng)養價(jià)值很豐富，適量的食用能補充體力，提高免疫力，榮登唐山十大名菜榜單的榜首。

2、蘆花雞

蘆花雞也是唐山的一道傳統名菜，選用的是蘆花紛飛季節養肥的老母雞，經(jīng)過(guò)腌制后的母雞入油鍋炸制焦黃，然后與各種配料一起炒制，味道鮮美醇厚。

3、醬汁瓦塊魚(yú)

醬汁瓦塊魚(yú)算是一道藥食同源的菜，里面的魚(yú)選用的是青魚(yú)，有養胃健脾的功效，還能去水腫，需要補虛養身的人可以多吃。

4、紅燒裙邊

裙邊就是甲魚(yú)殼外圍的一圈軟肉，很軟滑，經(jīng)過(guò)燒制只有，調料的味道滲透到裙邊里，裙邊里的鮮味也散發(fā)到湯里，滋味特別鮮美。

5、白玉雞脯

白玉雞脯的用料很講究，制作工藝也很精細。雖然味道清淡，但是鮮美異常，肉質(zhì)柔軟，第一口你不會(huì )發(fā)現是雞肉做的。這道菜有益五臟和活血通絡(luò )的功效。

6、滋補羊脖

只聽(tīng)說(shuō)過(guò)鴨脖子，小編也會(huì )第一次聽(tīng)說(shuō)羊脖子也可以吃。據說(shuō)羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，幾乎沒(méi)有脂肪，味道鮮美，可以補氣滋陰。

7、鍋包肘子

吃過(guò)鍋包肉，沒(méi)有吃過(guò)鍋包肘子吧。來(lái)唐山就可以吃到，肘子經(jīng)過(guò)油炸一直外酥里嫩，可以蘸著(zhù)面醬或者干碟一起吃，還有卷著(zhù)大蔥食用。

8、熘腰花

打了花刀的腰花，會(huì )比沒(méi)有處理過(guò)的腰花更易熟，而且還不容易炒老。這也是唐山的一道傳統名菜。

9、上湯釀白菜

這道菜看似葡萄，但是選用的原料和高湯都是上品，有養胃解熱的功效，很適合夏天食用。

10、雞里蹦

這可是康熙吃過(guò)的一道名菜，雞肉處理的和里面一同炒制的鮮蝦一樣脆嫩彈牙，故取名雞里蹦。