民以食為天，一個(gè)地方往往最出名的是美食菜式，那么，江西特色名菜有哪些?小編在這里為大家準備了江西十大名菜，為大家梳理最出名的十道江西特色菜。

江西十大名菜

1、藜蒿炒臘肉

2、廬山石雞

3、余干辣椒炒肉

4、鄱湖胖魚(yú)頭

5、四星望月

6、萍鄉煙熏肉

7、蓮花血鴨

8、老表土雞湯

9、永和豆腐

10、井岡煙筍

1、藜蒿炒臘肉

“正月藜、二月蒿，三月四月做柴燒”，藜蒿作為初春的一種食材，讓很多人喜愛(ài)不已，同時(shí)每年的春節期間，家家會(huì )存放臘肉，來(lái)保證家里的肉食，藜蒿炒臘肉不單江西有，其他地區同樣有，但卻沒(méi)有江西出名，江西的藜蒿更是在歷史上也有很大的名氣。

2、鄱湖胖魚(yú)頭

中國十大淡水湖排名第一的鄱陽(yáng)湖，盛產(chǎn)鮮魚(yú)，將打撈的魚(yú)進(jìn)行處理，留下干凈的魚(yú)頭，用鹽和料酒腌制10分鐘，再用生姜、蒜、蘿卜干以及味料在國內制成色香味俱全調料，最后澆在魚(yú)頭上，即成為了聞名遠近的鄱湖胖魚(yú)頭。

3、廬山石雞

廬山石雞并不是雞，而是生長(cháng)在中國十大奇山之一廬山中的一種石蛙，一般重一斤左右，通過(guò)將紅辣椒、生姜、大蒜與蔥一起放入，爆炒，將石雞去頭去皮，文火燜制，最后出爐，成為廣為人知的廬山石雞。

4、余干辣椒炒肉

又名余干豐收辣椒炒肉，江西余干縣的特產(chǎn)小辣椒，將清洗好的紅辣椒與豆豉、姜末、蒜末等放入鍋中，再加以100克的五花肉，爆炒，最后出爐辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。

5、四星望月

被毛主席親自命名的“四星望月”做飯同樣很簡(jiǎn)單，將蒸熟的芋片加魚(yú)片，澆上精心調制的調味醬，在放入竹籠中蒸，最后揭開(kāi)，香味撲鼻。

6、蓮花血鴨

是來(lái)自贛湘邊界小縣的“土菜”，通過(guò)選取土生土長(cháng)的鴨子，加上茶油、辣椒、米酒等調料，一起烹制，在放于荷葉之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土話(huà)“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡(jiǎn)直讓人笑掉牙”。

7、萍鄉煙熏肉

作為江西十大名菜之一，做法是最簡(jiǎn)單的，將切開(kāi)的臘肉片放入蒸籠中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

8、老表土雞湯

源于歷史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土雞湯”這一遠近聞名的菜式，將土雞用高壓鍋燉制，配以醬料，就成為了營(yíng)養價(jià)值高的老表土雞湯。

9、井岡煙筍

井崗山地區盛產(chǎn)竹筍，通過(guò)將竹筍制成竹干，在用火焙烤干，再切成絲，與肉絲一起放入鍋內炒，既具有營(yíng)養價(jià)值，又美味無(wú)比，非常適合下飯。

10、永和豆腐

很多人都只知道“永和豆漿”，卻不知“永和豆腐”，在南宋時(shí)期，文天祥在永和當地吃過(guò)豆腐后，斗志大增，后為了紀念文天祥，就將其吃過(guò)的豆腐稱(chēng)為“永和豆腐”。